Classic Chocolate Chip Cookies

Holaaa!

Musim liburan sudah tiba! Sayang, saya ngga bisa pulang kampung ke BSD dan liburan mungkin disekitaran Kudus atau Semarang aja. Tapi kalau anak-anak liburan pastinya ngga mungkin diem aja di rumah kan? Pasti mereka akan bosan. Jadi kalau memang tidak ada waktu atau budget untuk liburan keluar kota atau keluar negeri mungkin anak-anak bisa diajak 'bermain' di dapur ^^ Aktifitas ini ngga cuma Ibu yang berkontribusi lho, sang Ayah juga harus ikutan, jadi liburan mereka akan terasa sangat berkesan walau hanya di rumah saja.

Dulu kalau liburan Lebaran atau Natal waktu SD pasti banyak tugas dari sekolah, biasanya saya dan teman-teman disuruh membuat 100 soal untuk 1 mata pelajaran atau kadang di mixed antara matematika, IPA, dan IPS. Saya baru sadar saat beranjak dewasa kalau sistem ini bagus sekali jika diterapkan di tiap sekolah karena walau liburan, bukan berarti tidak membaca atau belajar. Jadi dengan tugas seperti itu, mau tidak mau si anak akan membaca buku pelajarannya untuk bisa membuat pertanyaan beserta jawabannya. Nah, kalau jaman sekarang sih kurang tau ya gimana, belum punya anak juga sih hihihii

Kali ini saya mau bagi-bagi resep comotan dari Good Food. Dari dulu pengeeen banget bisa bikin cookies kayak Mrs. Fields atau yang suka dijual di cafe atau hotel. Cookiesnya itu crispy diluarnya tapi dalemnya bisa lembut dan lumer di mulut. Dan setelah browsing sana-sini, akhirnya saya menemukan resep cookies sederhana yang bisa dibilang miriplah sama Mrs. Fields. Untuk saya sebagai pemula, bisa dibilang resep ini sooo easy dan pasti in sha Allah berhasil! Yuk, mari cek bahan-bahan yang diperlukan dan cara pembuatannya ^^

Vintage Chocolate Chip Cookie

> skill : Easy

> prep time : ± 10-15 menit

> cook time : ± 10-15 menit 

> Qty : 20-25 cookies

Bahan :
1/2 + 1/8 cup salted butter (150gr) --> room temperature dan kalau pake unsalted butter nanti harus tambahin ± 1tsp garam di adonannya
1/3 cup brown sugar (80gr) --> saya pakai palm sugar
1/3 cup+1 tbsp gula pasir
1 butir telur
1+1/2+1/4 cup tepung terigu serba guna (225gr)
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp garam
2 cups chocochip (200gr)
setetes vanilla essence atau 2 tsp vanilla extract

Cara :
1. Preheat oven di 180˚C ± 8-10 menit. Siapkan tray untuk memanggang yang sudah dilapisi dengan kertas roti/baking sheet. 

2. Campur semua bahan-bahan kering sampai rata.

3. Siapkan mixer, campur butter, gula palem dan gula pasir sampai adonan terasa menyatu (fluffy & light) dengan kecepatan medium. Tambahkan garam, vanilla essence/extract, dan telur dengan kecepatan low. Campur sampai benar-benar menyatu. Tambahkan chocochip dan aduk rata sebentar agar menyatu dengan adonan.*

4. Dengan menggunakan scoop es krim atau sendok makan, bentuk adonan menjadi bola-bola kecil dan susun di atas baking tray.

5. Panggang selama ± 8-10 menit sampai warnanya menjadi agak kecoklatan. 

*) Kalau tidak punya mixer, bisa diaduk dengan menggunakan tangan saja dan spatula atau apapun yang kokoh dan bisa untuk mengaduk adonan. 

Oh iya, setelah dikeluarkan dari oven, tekstur cookies masih lembut dan terlihat seperti belum matang. Awalnya saya yang pemula juga kaget, saya kira belum matang tapi ternyata saya salah. Cookies yang baru keluar dari oven, sebaiknya ditaruh di jaring-jaring panggangan atau dipindahkan dari loyang oven karena sebenarnya di dalamnya masih terjadi pemanggangan itu sendiri. Jadi panas dari oven dan baking tray masih berkutat di dalam diri masing-masing cookies tersebut. Kira-kira butuh waktu 10 menit sampai cookies dingin dan teksturnya perfecto!

Daaan, kalau dalam percobaan resep pertama yang nyontek ini, entah kenapa cookies saya ga meleleh sampai gepeng seperti yang dicontohkan oleh foodblogger atau chef yang ada di youtube, jadi saya harus sedikit menggepengkan bola-bola cookies sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Kalau kalian suka tekstur cookies yang crispy luar-dalam, mungkin bisa dipanggang 10 menit lebih lama jadi totalnya dipanggang selama 20 menit (saya sudah mencobanya ^^ walau dalamnya masih agak lembut hehe. Karena saya ngga suka cookies yang garing :P). Mungkin kalian juga bisa menambahkan tepung terigu ke dalam adonannya sebanyak 1/4 cup (kalau ini saya belum coba, kalau kalian coba, kabar-kabarin ya! hihihii).

Selamat mencoba! Selamat bermain di dapur! ^^

Chocolate Chip Muffin

Muffin!

Yes, saya lagi keranjingan baking hihihii. Kali ini mau cerita sedikit tentang chocolate chip muffin. Ini pertama kali saya buat choco chip muffin dan kedua kalinya saya membuat muffin. Hasilnya? ENAK! Suami sukaaa bgt ^^

Resep choco chip muffin ini saya dapat dari Little Sweet Baker. Mencari resep dan semua yang kita ingin tahu sekarang memang mudah sekali, asalkan ada internet, semua bisa dicari, kecuali #cintayanghilang ya :P Perjalanan mencari resep muffin ini juga bukan tanpa halangan karena, selain memang mudah dalam mencari apa yang mau kita cari dengan Google, kita akan dihadapkan dalam dilema karena mesin pencari itu memberikan banyaaaakkk sekali pilihan resep -,-" Jadi, saya cek satu per satu bahan dari satu baker ke baker yang lain, dari food blogger terkenal sampai yang saya baru tahu namanya (mungkin saya yang ngga kenal tapi sebenernya dia sudah terkenal hehehe). Perjalanan pencarian resep pun berakhir di Little Sweet Baker. Tapiii, bukan #dapuricha namanya kalau ngga modif resep orang (alasan sebenernya adalah ngga kreatif dan sotoy tingkat dewa).

Resep ini adalah resep yang kalau saya baca dari bahan, tulisan, gambar, dan penjelasannya paling menyentuh hati (cieelaaahh). Bener lho! Memasak, mencuci, mencintai, kalau ngga pakai hati, pasti hasilnya dan rasanya beda, bisa ngga karuan malah. Makanya, jangan main-main sama hati (halaaahh). Selain itu, semua yang dibutuhkan dalam membuat muffin ini ada di dapur saya, jadi, langsung deh eksekusi. Kalau mau lihat resep aslinya kalian bisa langsung visit blog doi, saya sebenernya cuma mengubah di bagian baking soda, di resep asli dia pakai 1 tsp baking soda, tapi saya modif jadi 1/2 tsp. Alasannya?

Jadi saya ini ceritanya lagi belajar baking atau bikin kue dkk, baru menemukan bedanya baking soda dan baking powder pas mau eksekusi resep ini. Banyak penjelasan njelimet yang saya temui dari yang berbahasa Inggris sampai berbahasa Indonesia. Intinya yang saya tangkap sih, baking soda itu kandungannya lebih banyak kimiawi daripada baking powder. Hati pun berkata,"Jangan banyak-banyak baking sodanya, nanti ngembang ngga karuan lho.." Oke, si sotoy ini pun mengikuti kata hati jadi dikurangin deh tuh baking sodanya jadi cuma 1/2.

Chocolate Chip Muffin

> skill : Easy

> prep time : ± 10-15 menit

> cook time : ± 40 menit 

> Qty : 16-20 muffin

Bahan :
2 cups tepung terigu serba guna
1 tbsp baking powder double acting*
1/2 tsp garam halus
1/2 cup unsalted butter (1 stick)
1/2 + 1/4 cup gula pasir
2 telur (room temperature) -> kocok
1 cup susu (room temperature)
1 cup chocochip/chocobar (u/ adonan) + 1/2 cup chocochip (u/ taburan)**
2 tetes vanilla essence***

Cara :
1. Preheat oven di 190˚C ± 8-10 menit. Siapkan loyang muffin/cups muffin kertas. Jika pakai loyang muffin langsung maka dilapisi butter atau mentega dulu dan taburi tepung terigu tipis-tipis.

2. Lelehkan butter, gula pasir, telur, dan susu di api kecil. Aduk tapi jangan terlalu lama. Matikan api, aduk sampai suhunya normal lagi (room temperature).

3. Aduk rata tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam sampai rata (kalau ngga, takutnya adonan ngembang sebagian doang atau asin di beberapa sisi saja). Campurkan adonan basah (no. 2) perlahan lalu aduk sampai benar-benar menyatu. Tambahkan chocohip , aduk sebentar di adonan (kalau pakai coklat yang mudah meleleh saya sarankan masukkan adonan setengah dulu, taburkan coklatnya lalu tuang lagi adonan sampai setinggi loyang. Based on pengalaman saya, Hersey's (saya pakai semi-sweet choco chip Hersey's) mudah meleleh jadi nanti adonannya ada guratan coklat dan coklatnya meleleh menyatu dengan adonan. Saya sih suka, tapi suami ngga begitu suka, mungkin kalian juga belum tentu suka :D. Tuang ke loyang muffin atau muffin cups.

4. Panggan di dalam oven selama 20-25 menit/sampai adonan dalam kering (saat ditusuk tusuk gigi tidak ada adonan yang tersangkut). Biarkan dingin sebentar sekitar 10 menit.

*) Pertama kali ke toko bahan kue, saya minta baking powder dan diberikanyalah saya sebungkus (sebesar genggaman tangan anak kecil) baking powder yang bentuknya seperti gula halus. Saat membuat cheese muffin, saya baru ngeh kalau baking powder yang saya punya ada tulisannya 'double acting'. Oke! Panik! Googling, dan ternyata baking powder itu ada dua jenis, yaitu Single Acting dan Double Acting. Jadi, intinya, 'single acting' itu kalau dipakai harus langsung di panggang atau direbus atau diapainlah biar mateng, kalau ngga nanti ngembang. Kalau 'double acting' bisa didiamkan dulu beberapa saat, agak lama juga ngga apa-apa, bagus buat bikin kue, roti, dll. Ngerti? Kalau ngga, googling sendiri yah hehehehe.

**) Chocochip ini saya anjurkan pakai yang semi sweet atau kalau suka malah dark (kalau ngga suka manis ya). Kalau saya sih adonannya saya pakai hersey's yang semi sweet, atasnya baru ditaburi choco chip yang ngga mudah meleleh dan rasanya ngga terlalu manis juga (ngga ada merknya-saya beli di toko bahan kue terdekat dan terkenal se-Kudus raya).

***) Kenapa hanya 2 tetes? Karenaaa suami dan saya ngga suka rasa dan aroma dari vanilla essence waktu di mulut. Bikin eneg. Susah sih cari vanilla ekstrak di sini. Jadi yaa kalau kalian punya vanilla ekstrak atau malah bisa beli biji vanilla langsung yang ada di supermarket gedongan di Jakarta bisa dipakai sesuai selera. Di resep aslinya dia pakai 1 tbsp vanilla ekstrak.

Cheese Muffin

Hola, Desember!!!

Saya senang sekali dengan bulan Desember, entah kenapa. Kalau jaman sekolah dulu paling senang bulan Desember karena ada liburan Natal dan Tahun Baru kurang lebih 2 minggu lamanya dan di tivi pasti film-film liburan Natal diputer. Home Alone aja ngga tau deh udah berapa kali diputer di tivi. Pengennya sih kalau bulan Desember pergi keluar negri, ke London mungkin, ngerasain salju atau Jepang. Tapi nabung dulu kali ya, insyaAllah secepatnya. Tapi saya dan suami kalo udah punya uang maunya naik haji dulu atau umrah, insyaAllah amiinn :)

Semenjak saya jadi full time istri rumah tangga, saya selain suka masak, sekarang lagi belajar baking alias bikin kue dan teman-temannya. Pertama kali belajar, saya ngikutin resep brownies dari 3 chef blogger luar negri, hasilnya? Kemanisan! Mungkin bule sukanya yang manis-manis ya? Karena resep mereka sudah saya kurangi setengah cup gula pasir lho.. hehehehe walau sebenernya dari tekstur udah pas, fudgy-chewy gitu dan luarnya garing. Saya ngga suka brownies yang teksturnya kayak cake karena selain rasanya aneh, bukankah seharusnya brownies itu kue bantet ya? Kenapa jadi cake? Jadi ya otak udah mendefinisikan seperti itu, lidah dan mulut jadi ngikut deh. Itu pendapat saya lho yaaa..

Kali ini bukan mau share resep brownies semi gagal saya tapiii saya mau share resep muffin keju, yeay! Ini adalah masterpiece ke-2 saya setelah brownies kemanisan itu dan merupakan hasil browsing sana-sini. Yup! selain di dapur saya juga hobi ngerecokin komputer suami hihihii. 

Resep ini saya dapat dari Home Cooking Adventure. Suka banget lihat youtube channel doi. Kayaknya masak sama bikin ini itu tuh gampaaang banget, ngga ribet (like i always said, saya adalah orang yang anti ribet :P), dan looks yummy! Walaupun begitu, saya modif dikit, dikit aja ya tapinya, kalau banyak-banyak takut gatot (gagal total) hahahaha.

Yuk, mulai!

cheese muffin

Cheese Muffin

> skill : Easy

> prep time : ± 10-15 menit

> cook time : ± 40 menit 

>Qty : 10-12 muffin

Bahan :

1 1/2 cups tepung terigu serba guna (saya pakai beruang biru)

1 tbsp gula pasir

2 tsp baking powder

1/2 tsp salt

2 cups keju parut/1 batang keju cheddar(saya pakai prochiz, lebih baik pakai cheddar yang bener2 cheddar)

3/4 cup susu cair (saya pakai diamond full cream)

1/4 cup lemon juice

1 butir telur -> kocok

1/4 cup unsalted butter

1-2 jumput blackpepper

*) bubuk paprika untuk topping (optional, saya tidak pakai karena tidak punya hehehe)

Cara :

1. Preheat oven di 190˚C ± 10 menit. Siapkan loyang muffin/cups muffin kertas. Jika pakai loyang muffin langsung maka dilapisi butter atau mentega dulu dan taburi tepung terigu tipis-tipis.

2. Aduk semua bahan kering (tepung terigu, baking powder, garam, gula pasir) sampai rata kemudian tambahkan keju parut dan blackpepper dan aduk sampai benar-benar rata.

3. Di mangkuk lain aduk susu, lemon juice atau perasan jeruk lemon, telur yang sudah dikocok, dan melted butter sampai rata.

4. Campur adonan no. 3 ke adonan kering lalu aduk sampai rata.

5. Tuang adonan ke loyang muffin/cups muffin pakai sendok makan atau scoop es krim sampai setinggi batas loyang. Sprinkle dengan sisa keju parut dan bubuk paprika (optional).

6. Panggang di dalam oven selama 20-25 menit sampai berwarna agak kecoklatan/sampai keju garing.

Saya coba pakai muffin cup dan hasilnya, tekstur dalam lebih moist dan kalau dimakan langsung setelah matang (plus didinginkan 10-15 menit) rasanya masih kayak agak terigu rasa keju. Saya kira gagal karena yang ngga pakai cup rasanya enak walau kejunya saya rasa perlu pakai cheddar meleleh yang asli dan bukan cheddar olahan. Tapi setelah saya cari tahu, di beberapa artikel dan blog, disampaikan kalau muffin memang paling enak disajikan atau dimakan sehari setelahnya. Jadi misalnya bikinnya malam, besok pagi rasanya jadi makin enak, mungkin karena adonannya butuh waktu untuk ngeblend satu sama lain ya.. Memang benar sih, soalnya besoknya (H+1) suami dan saya makan rasanya malah makin enak. Suami sampai habis 4 >,< gimana ngga tambah gembul -,-!

Selamat mencoba! Sampai jumpa di resep berikutnyaaa ^^